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| 作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2005-6-10 9:57:37 热 ★★★ |
美国蘑菇等级标准
美国农业部
农业市场营销服务
水果蔬菜局
新鲜产品分局
1966年7月15号生效
（1997年1月修订）
美国蘑菇的分级标准[1]
等级
51．3385 美国一级蘑菇
51．3386 美国二级蘑菇
无级别蘑菇
51．3387 无级别蘑菇
公差的应用
51．3388 公差的应用
定义
51．3389 相似品种特征
51．3390 成熟
51．3391 形状良好
51．3392 整齐
51．3393 开伞
51．3394 斑点
51．3395 损伤
51．3396 菌柄长度
51．3397 直径
公制换算表
51．3398 公制换算表
等级
§51.3385 美国一级蘑菇
美国一级蘑菇由相似品种特征的新鲜蘑菇组成，成熟、形状良好、整齐，无开伞、疾病、斑点、虫害、腐烂和其它原因造成的损伤。
(a) 尺寸: 尺寸在直径方面有规定，除另加说明，符合下面的尺寸分级条件：
（1）小号到中号----直径小于等于1-5/8英寸。
（2）大号----直径超过1-5/8英寸。
(b) 允许公差: 考虑到分级、处理导致的不同损伤, 按重量计，规定：
(1)装运地2。允许任何一批蘑菇有5.0%的蘑菇达不到等级要求，但不能有超过这个数量1/5即总量1%的蘑菇受疾病、斑点或腐烂的影响。
(1) 途中和目的地。在任何一批蘑菇中，允许有10.0%开伞的蘑菇。5.0%的蘑菇没有符合其分级要求，但是不能有超过这个数量的1/5即总量的1%受疾病、斑点或腐烂影响的蘑菇。
(2) 不合格尺寸。允许蘑菇中有10%尺寸不符合规定。
§51．3386 美国二级蘑菇
美国二级蘑菇。这个等级的蘑菇，除在开伞和缺陷上有更大的允许公差外，其它都与美国一级相同。
(a) 尺寸:尺寸在直径方面有详细说明，除另加说明外，符合下面的尺寸分级条件：
（1）小号到中号----直径小于等于1-5/8英寸。
（2）大号----直径超过1-5/8英寸。
(b) 允许公差: 考虑到分级、处理导致的不同损伤，按重量计，规定：
（1）装运点。在任何一批蘑菇允许有10%的蘑菇开伞。10%的蘑菇没有符合其分级要求，但不能有超过这个数量的1/10即1%的是受疾病、斑点或腐烂影响的蘑菇。
（2）途中和目的地。在任何一批蘑菇中，允许有25%开伞的蘑菇。10%的蘑菇没有符合其它分级要求，但不能有超过这个数量的1/10的即1%的是受疾病、斑点或腐烂侵袭的蘑菇。
（3）不合格尺寸。允许蘑菇中有10%尺寸不符合规定。
无级别蘑菇
§51.3387 无级别蘑菇
无级别蘑菇是指不是按照上面所述分级标准分类的蘑菇。术语“无级别” 指不是这些标准里的等级，表示没有利用已有的等级标准。。
公差的应用
§51.3388 公差的应用
在一批蘑菇中单品包装的公差范围是以样品检查为基础，要受下面的条例限制：
(a) 10%或更大的公差，单品包装蘑菇不能超过规定公差的1.5倍：全部蘑菇的平均公差要在等级规定的公差之内。
(b) 公差要小于10%，单品包装蘑菇不能超过规定公差的两倍，除了在一个包装里允许有不到一个缺陷和一个尺寸不合格的样品外，全部蘑菇的平均公差要在等级规定的公差之内。
定义
§51.3389 相似品种的特征
相似品种的特征是指蘑菇有相同的颜色。举例说，白色和褐色的蘑菇不能放在同一个包装箱内。
§51.3390 成熟
成熟是指蘑菇结实，菇形齐整；菌幕略有展开但是未破。
§51.3391 形状好
形状好是指菌盖没有变平、圆齿、锯齿状或其它在外观或质量上有不成形菌盖的蘑菇。
§51.3392 整齐
整齐是指菌柄切削平整，没有粗糙粗大的一端 ，粗大一端的展开部分要除去，菌柄其余的部分不能超过菌盖的深度。
§51.3393 开伞
开伞是指菌盖展开的程度，连接菌盖边缘和菌柄的防护层或菌幕出现破损，菌盖里面暴露在外。
§51.3394 斑点
斑点是指凹痕和脱色区域。
§51.3395 损伤
损伤是指在这部分所规定的任何瑕疵。或与这些瑕疵相当的变化情况，加工过程中外观上的或可食用性的重大减损，个别蘑菇或大部分蘑菇的行销质量等瑕疵的组合。下面这些具体的瑕疵应视为损伤：
(a) 十分影响蘑菇的外观和销售质量的菌盖或菌柄的变色。
(b) 菌盖或菌柄内的泥土。
§51.3396 菌柄的长度
菌柄的长度：是从菌柄的菌幕尖端到另一端的最大的长度。 .
§51.3397 直径
直径是指与茎成直角的最大菌盖尺寸。
公制换算表
§51.3398 公制换算表
英寸 毫米
1/8------- 3.2
1/4------- 6.4
3/8------- 9.5
1/2------- 12.7
5/8------- 15.9
3/4------- 19.1
7/8------- 22.2
1--------- 25.4
1-1/4---- 31.8
1-1/2---- 38.1
1-3/4---- 44.5
2--------- 50.8
3--------- 76.2
4--------- 101.6
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[1] 遵守这些标准的规定与遵守《美国食品、药品和化妆品法》的规定及其它相关的美国法律法规不矛盾。
2 运送地点也适用于这些标准，也就是指在采区出货的出发点、装船的港口、海外装船、在从美洲大陆外装船和进入美国进口港的情况下都适用于这些标准。
文章录入：hxdjd 责任编辑：hxdjd
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